照烧酱用来做烧烤非常可口,可惜普通版糖分太高。分享一下低碳水照烧酱做法。还可以根据自身喜好对材料做增减改。
用料
洋葱 | 1/4个(大) |
姜 | 10片 |
葱 | 6根(可选) |
大蒜头 | 2瓣 |
香菜 | 50克 |
纯净水 | 400ml |
无糖糖浆 | 4tbsp |
无糖生抽 | 1tbsp |
老抽 | 1tbsp |
盐 | 1pinch |
蚝油 | 1tbsp(可选) |
鸡精 | 1tsp(可选) |
瓜胶 | 可选 |
低碳水照烧酱(生酮友好)的做法
香菜、洋葱、蒜头、葱和姜片一起加入400ml纯净水煮开。
不用切太碎,煮完后只要汤汁。
盖上锅盖煮沸后改小火炖20分钟。让香料味道充分进入水中。
滤出香料汤汁。加入糖浆、生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐。
轻轻搅拌均匀,最后大约得到250ml照烧酱汁。
如果喜欢粘稠一点的可以用水融化一点瓜胶加入搅拌。
小贴士
照烧酱的做法繁多。光汤汁部分就有用鸡骨架煮的和蔬菜煮的。这里完全可以根据自身喜好更改都是为了提升口味。
我使用糖浆是为了代替普通照烧酱里的麦芽糖增加粘稠度。也可以增加色泽。普通代糖也可以。