旅游的时候在新疆菜馆第一次吃了大盘🐔很是惊艳,回家后一直念念不忘,里面的面皮很好吃😋是我的最爱,大盘鸡的精华全被面皮吸收了,一直很想自己尝试一下,没想到很成功,有内味儿了😍😍😍😍
用料
土鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
干红辣椒 | 1个 |
冰糖 | 15克左右 |
青椒 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 十几粒 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
面皮 | 20克 |
私房新疆大盘鸡的做法
准备一只鸡,切块,起锅加清水放入半只鸡,倒入料酒去腥,🐔焯水后洗净后备用。我只用了半只鸡的量,因为后续还会加面皮,两个人吃半只足够了,注意鸡块不要切太大哦~
准备好桂皮,干红辣椒,八角,香叶。
土豆青椒洋葱切好备用。
起锅烧油,热锅下冷油加入冰糖炒糖色,冰糖炒至枣红色加入🐔,把鸡平铺煎一下,煎至两面金黄。
加入料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、、桂皮、香叶、一勺豆掰酱、生抽(喜欢颜色深的可以➕老抽)、适量的盐,炒上色后加入水,水没过鸡块。
加入土豆,开始炖(现在加做完后土豆偏软糯,比较烂,不喜欢太烂可以晚一点加)。
炖的同时,另外准备个锅煮面皮,面皮煮好后摊平放在一个平整的盘子里。
炖十分钟左右加入洋葱和青椒,翻炒一下,小火慢炖收汁。
汤汁收好后出锅倒在已经铺好面皮的盘子里
小贴士
喜欢辣的朋友可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱,超下饭的哟