和肉末豆角一样的炒法。
荷兰豆不用焯水,炒的过程中,加两次水就可以,每次一点点10ml 的样子吧。加一次水翻炒到水干,再加一次翻炒到干,基本就熟了。
这样炒完荷兰豆还是翠绿色的。
如果想要豆腥味儿更小 比较软,大概加三次。
加两次之后就可以尝尝口感了。
用料
荷兰豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 姜 蒜 干辣椒 | 瓣 |
生抽 | 适量 |
清炒翠绿荷兰豆(免焯水)的做法
荷兰豆撕掉两边的筋。洗干净。
锅热油,放入葱 姜 蒜 干辣椒,小火炒香
中大火。
放入荷兰豆,翻炒变绿色,
放适量盐。翻炒。
放入生抽,翻炒,
放 一点水,翻炒水分干,
放第二次水,再炒到水分干,
如果喜欢口感脆一点的,基本就差不多了。
如果喜欢豆腥味儿更少的,软一点儿的,可能就需要再加一次水。
最后,是中大火炒到没有水分。就出锅。
小贴士
荷兰豆不容易进味,所以我每次炒都是 荷兰豆炒到变色就立马加盐。