我自己很喜欢吃凉皮儿,每天出去买又太麻烦,而且有时吃的胃不舒服,既然问题多,那就自己做吧。
第一次做有点难度,觉得麻烦,第二次做绝对认为简单,关键是方便啊,想吃就可以做来吃。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
黄瓜 | 1根 |
家庭版洗面凉皮儿,学会了保准你不想吃外面卖的了。的做法
面粉中加入凉水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,醒发10分钟。
面团中加入少量水,洗面,差不多洗5次就够了,把洗面水倒入盆中静置4小时以上。
倒掉多余的水分,留下大约半公分水,剩余的淀粉中+2克盐搅拌均匀。
锅中烧开水,凉皮儿模具刷油,舀一勺淀粉糊加入模具中,转一圈,转匀,蒸2分钟鼓大泡就熟了,拿出来隔凉水降温。
每一张凉皮儿都刷油,叠放。
面筋隔水蒸20分钟,晾凉切块。
料水:花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,清水,煮一碗料水,也是20分钟。
加入自制的辣椒油+蒜水+醋+味极鲜,搅拌均匀,开吃吧。简直太好吃了,天天吃我都感觉吃不够。