卤牛腱/酱牛肉，品味江南

用料  

卤牛腱/酱牛肉，品味江南的做法  

1. 1 将牛腱肉一切四，切成约5~6厘米大块，
   焯水沥干备用。

2. 2 将焯水后的牛腱肉、料酒、生抽、老
   抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以75分/100℃/反转小勺烹煮。
   
   用筷子取出煮好的牛腱肉稍微放凉后切片。将网锅置入大碗内，倒入主锅内的汤汁，用网锅过滤去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。