谷雨冷吃陈皮牛肉

谷雨时节，春天的最后一个节气，又是雨季。雨生百谷，此时的雨对于小麦等作物非常的关键。

我们不种地，很多时候不明白，为什么天气会这样，好端端的下什么雨啊，天天大晴天多好。万物生长靠太阳☀️，但种地的人更容易为浇灌发愁。自古以来都是有河流的地方更容易诞生人类文明。

季节转换的时候最需要照顾到脾土，春天肝气升发，也容易克伐到脾胃。牛肉是入脾的，春天可以适当地吃些。

四川人吃牛肉的方法多种多样，总之都离不开香辛料。比如著名的五香牛肉干、麻辣牛肉、水煮牛肉，还有就是自贡的冷吃牛肉了。

香辛料的好处就是祛湿，引火下行，在四川，辣椒和花椒的作用不可小觑。前两天，我在超市选干辣椒的时候，带着口罩闻到辣椒的味道，就立马流浓鼻涕，体内的湿浊一下就排出来了。只是一次不要吃太多，适当的吃点，祛湿的效果很好的。

陈皮，有健脾的功效，芳香化湿。

用料  

谷雨冷吃陈皮牛肉的做法  

1. 把自晒的陈皮提前用温水浸泡，水留用

2. 牛肉切成厚条，葱切段、姜切片，放入牛肉中，加入酱油、料酒码好，腌制两小时以上

3. 准备好各种香料，并把干辣椒剪成段备用

4. 锅中放入菜籽油，烧辣冒烟后然后放入码好的牛肉炒匀，直到肉中的水分收干，听到吱吱的响声即可，大概五分钟左右

5. 然后把锅的中间刨出一个地方，把各种香料放到油中去炸，炒到香味溢出

6. 然后把陈皮撕碎，连水一起倒入锅中熬煮

7. 再放入适量冰糖翻炒均匀，一起熬煮，此时关小火，盖上锅盖，熬半小时左右

8. 直到汤汁收完大半，剩下的汤汁占牛肉的一半即可，放入熟白芝麻和少许花椒粉，搅拌均匀

9. 然后盛入密封碗中浸泡过夜，第二天即可食用