鲜嫩爽口的四川钵钵鸡,那才叫好吃,大家吃过吗?如果你还没吃过,或是吃过却不会做,那一定想学四川钵钵鸡的做法。小编就教大家四川钵钵鸡的做法,让大家在家中就能尝到难得的美味。
用料
鸡腿肉 | 4个 |
鸡胗 | 3个 |
干木耳 | 一把 |
藕 | 一节 |
老姜 | 一块 |
蒜 | 四瓣 |
葱 | 一小把 |
豆瓣酱 | ;两大勺 |
鸡汤 | 3—4碗 |
白糖 | 两小勺 |
油辣椒 | 较多 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒末 | 一小勺 |
胡椒末 | 半勺 |
麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法【图文】的做法
1、鸡腿和鸡胗;
2、木耳提前泡发;3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水;
4、大火煮开后小火15分钟5、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,;
6、鸡汤过滤一下待用;7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;
8、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖;
10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下;
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串;白芝麻炒香;
14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。