五花肉炒滑子蘑

用料  

五花肉炒滑子蘑的做法  

1. 干滑子蘑，提前泡发，在泡发后，一定多淘洗几次，尽量揉搓，把蘑菇里面的泥沙揉净。

2. 五花肉，葱花

3. 小米辣

4. 水开后，蘑菇下锅焯水

5. 水再次开起，两分钟后捞出控水备用

6. 起锅烧油，下入五花肉，十三香，耗油，酱油，葱花爆香，炒至断生变色。有些人习惯，菜都入锅后再加入十三香，耗油，酱油，但是蘑菇，木耳之类的，表面凹凸不平，如果后方，调料就容易堆积在个别的蘑菇或者木耳里，如果没有炒开，非常影响口感，所以要提前下入。

7. 下入滑子蘑，加入盐，翻炒均匀。

8. 加入小米辣，翻炒均匀出锅即可。因为滑子蘑已焯水，基本八成熟了，所以简单翻炒即可。

9. 装盘，开吃。