芒果三重奏

夏夜甜品

用料  

芒果三重奏的做法  

1. 1. 務必先凍好一些冰塊、準備好一大壺涼開水，這兩樣，要是一會要用的時候突然想起來忘了準備，那是萬萬沒辦法救場的了！切記切記。
   
   2. 芒果洗淨，我用的是台灣超大型芒果，一個都太多…如果用正常大小的芒果，就多準備幾個吧。 無論芒果多少，總之，分成三份。
   -A份切成塊，一會打泥，做芒果芋圓。
   -B份切成丁，放冰箱。
   -C份切成塊，你可以根據自己喜好選擇榨汁或者打泥。
   
   接下來主要麻煩的是芒果芋圓這份。

2. 3. 剛才的A份，打成芒果泥，根據自己口味加糖或蜂蜜。

3. 4. 在芒果泥里加入木薯粉，一邊加一邊攪，直到它像個麪糰的樣子。
   
   這一步比較難，以下經驗僅供參考：
   
   - 開始倒粉的時候用勺子攪，稍微呈現麪糰形態了再下手抓，這樣比較好操作。
   
   - 正常來説做芋圓用的是芋頭，芋頭水份非常少，但芒果水份非常多，一小碗芒果泥，就需要非常多木薯粉才能讓它呈現麪糰狀（而不是稀泥）。 芋頭：木薯粉是2:1，芒果絕對不止，我沒有準確稱量。
   
   - 這款三重奏有一個好處，就是，如果你家的木薯粉不太多，只能做一點丸子，你可以另拿一個碗，把芒果泥和木薯粉輪流加入，直到成為大小你滿意的糰子。多出來的芒果泥混入C份待用就好啦～
   
   - 木薯粉不同於麪粉，沒有很強的粘性，糰子差不多定型，不是稀泥就可以了，畢竟再怎麼攪和它也不會有面團那種勁道的。
   
   5. 麪糰搓成條，切成丁（不嫌麻煩的可以用模塊軋成花型），滾點木薯粉防粘。

4. 6. 水滾後，將芒果糰子下鍋，煮到它們全部浮起來，變成通透的黃色。
   
   注意：一定要滾水下鍋，不然會黏、形狀也會垮。在鍋裏要時不時攪一攪，不然又會互相黏、或者黏鍋底。 煮多久取決於你的丸子做的多大，越小越快熟。
   
   7. 熟了的芒果芋圓撈出來，用涼開水衝兩遍，放到鋪滿冰塊的碗裏待用。（這一步才會讓丸子Q彈爽滑！）

5. 8. 冰鎮過的芒果芋圓+椰果+蜂蜜+B份的鮮芒果丁+C份的芒果汁/泥+淡奶/椰汁+點綴的櫻桃=》

6. 9. 《夏夜香芒三重奏》！