甜酒釀 ［醪糟］ 米酒

用料  

甜酒釀 ［醪糟］ 米酒的做法  

1. 粳米、血糯米淘洗乾淨，浸泡一晚上

2. 浸泡好的米倒入鍋中煮開後煮3-5分鐘

3. 過濾掉米湯，米湯不要倒掉，可以吃哦。

4. 將米倒入木桶

5. 水開蒸20分鐘

6. 蒸好的米飯打散放涼至20度左右

7. 30度左右的温開水，加入酒麴攪拌至酒麴融化
   
   切記：温水的用量不是絕對的，根據飯的乾濕度來添加，像早餐店買的蒸飯那種米粒温開水加的多點，反之少點。

8. 倒入米飯中攪拌均勻，我的米飯蒸的偏軟，所以我稱了一下，800克晾涼的米飯加了200克温開水，不過個人覺得米飯蒸出來一粒一粒的做出來的甜酒釀才是最好的。

9. 壓結實，中間挖個洞，表面撒點酒麴

10. 蓋上蓋子放入酸奶機，打開米酒功能，等待發酵

11. 36個小時，水已經基本滿了。

小貼士

所有用到的工具都必須無水無油。