2022年的梅子酒

純粹記錄一下步驟和用料，沒喝之前不保證味道。

用料  

2022年的梅子酒的做法  

1. 買青梅，購於淘寶。我是第一次做，沒有買太多（非常明智）。拿不準的可以問問淘寶賣家，他們挺有經驗。買來之後我放了一天，因為當時我的玻璃罐子還沒發貨，而後憤而退貨，去超市買了一個。青梅需要把壞的挑出來，然後洗一下，泡水兩小時。我買的幾乎沒有壞的。

2. 玻璃罐子和蓋子煮沸消毒。冷水下罐子和蓋子，煮至沸騰，沸騰後煮15分鐘，關火，撈出晾涼。

3. 泡好的青梅用廚房紙擦乾，用牙籤去蒂。待用。這時候可以稱一下青梅的總重。同時準備冰糖。因為我買的白蘭地裏面有糖，所以我減少了糖的量，稱了400克，其他方子的比例是梅：糖=1：0.5-0.65。我不太好小甜酒，非常擔心會太甜，於是減了糖。不過，這種冒險行為可能導致泡出來的梅酒太酸。事已至此，不妨聽天由命。

4. 用牙籤給每個梅子扎10個孔，這一步非常考驗耐心，後面我就差不多得了。一層梅子一層冰糖，把它們都碼進罐子裏。然後再把酒都倒進去，沒過梅子和冰糖。

5. 蓋上蓋子，置於陰涼處，等待，希望不要污染，希望能好喝。