豆漿是每個家庭老少皆宜的健康飲品,自從有了小美,我就經常做各式豆漿,寫這個菜譜,主要是想和大家分享一個打磨豆漿的關鍵點。
用料
幹黃豆 | 50克 |
熟杏仁碎(或熟杏仁) | 20克 |
可飲用水 | 500+500克 |
蜂蜜 | 25~50克 |
自制杏仁黃豆漿的做法
稱量50克幹黃豆,洗去表面浮灰,用過濾後的水浸泡6~8小時(可隔夜浸泡),不要用自來水,因為黃豆會吸收水分後膨脹飽滿。這些水分都是要吃進去的。
浸泡一會兒,洗去豆腥等有害成分。
浸泡完成後充分洗淨,蒸20分鐘,我通常放在電飯煲裏,加一點點水,和其他早點(饅頭、粽子、燒賣等)一起,用快遞煮飯模式,水分完全蒸發了,黃豆和早點就OK了。把黃豆容器裏的水分倒掉,得到110克左右的熟黃豆。
稱量20克熟杏仁碎(或熟杏仁),一起倒人高速粉碎機(我用小美),加入開水500克,用最高速打磨7分鐘。7分鐘、7分鐘。這個時間很重要。為了保護馬達,請7分鐘可分3~4次打磨。
打磨後再加入500克温水,蜂蜜25~50克(可不加),充分調和,過濾到入杯子、瓶子,可以喝一整天。
這是過濾了豆漿的過濾網,非常的乾淨。其實,打磨7分鐘後就可以不用過濾了。之前我通常用小美的豆漿菜譜,打磨3分鐘,很是粗糙,必須過濾,而且過濾網上會有很多渣堵住下不去。
好了,美美的喝吧!
小貼士
1.高速打磨7分鐘是關鍵。馬達過熱會損壞,請分3~4次打磨。
2.杏仁可以用腰果等堅果替代。
3.蜂蜜可以用冰糖替代,或者什麼都不加。
4.水量可以根據自己的喜好增減。