這是個吃起來有驚喜的蛋白糖

這款菜譜非原創，偶然發現的一款蛋白糖，裏面藏着軟綿綿的棉花糖，這是一款吃下去有驚喜的蛋白糖，大家可以試試看！

用料  

這是個吃起來有驚喜的蛋白糖的做法  

1. 1.稱好所有材料

2. 將蛋清放在無油無水的盤裏打發至泡沫細膩，分三次加入糖。直到第三次放糖的時候加入一小撮鹽，最後加入香草精打發均勻。

3. 切記不要打發過頭，軟尖尖的狀態最佳（濕性發泡）

4. 裱花袋裏面套個圓形的裱花嘴或者自己直接剪個口，不要太大也不要大小，口子和棉花糖差不多可以，再用筆刷點色素進裱花袋，沒有筆的話用筷子也行，只要能刷上色素就可以了，刷三邊就可以。

5. 將蛋白霜裝進裱花袋，抖抖抖抖抖~~~~~

6. 在烤盤四角擠一點蛋白霜，固定油紙或者油布。一定要墊，不然直接在烤盤上烤會粘。（這個時候開始預熱烤箱上下火100度）

7. 固定好油布後，擺上做蛋糕裝飾的小棉花糖。

8. 裱花嘴口垂直對着棉花糖慢慢的擠出來，收尾的時候快速提起就會有小彎勾。

9. 如果蛋白打到硬性發泡，就不會有漂亮的尾巴，口感和賣相都會差許多。

10. 擠完後，放進烤箱上下火100度，30~35分鐘，當蛋白糖可以輕易從烘焙紙上拿起，沒有粘住是，就代表烤好了

11. 可愛的蛋白糖做好啦，吃起來脆脆的裏面還夾了軟軟的棉花糖。

小貼士

自己比較喜歡奶粉版的蛋白糖，吃起來不太甜也不膩，還有一股奶香味，下面是我經常做蛋白糖的配方。
蛋清      30克
細砂糖    30克
無糖奶粉   4克
玉米澱粉   3克
檸檬汁    幾滴
顏色隨意，喜歡什麼顏色就放什麼顏色調，糖分三次加，一定要打到硬性發泡。粉類翻拌要速度，5-7下就OK。
我自己的烤箱温度偏高，上下火90度烤30-35分鐘，悶10分鐘出爐取出即可。