可以吃一整個冬天不破不碎的日式澀皮煮栗子

小森林的煮栗子～

秋天的栗子可以存一整個冬天～

用料  

可以吃一整個冬天不破不碎的日式澀皮煮栗子的做法  

1. 板栗去外殼，內皮不要去掉，偶爾破幾個地方不要緊

2. 加入小蘇打，冷水浸泡過夜，隔天小火煮開，水是黑色的，如圖

3. 栗子撈出，清水沖洗，加入沒過栗子的量，小火煮開後繼續加熱10分鐘，水色如圖

4. 繼續重複上述動作，水色如圖

5. 栗子撈出洗淨，用牙籤小心的把表面黑線去除

6. 這是保留內皮但是沒有黑線的栗子，微微的肉粉色

7. 加入砂糖（黑糖，綿白糖都可）小火煮開後悶12小時，如此重複3次，栗子不破不散，如視頻中，放涼裝瓶之前加入朗姆酒

8. 栗子及糖水密封保存，越存越糯，上圖是存了15天的栗子

小貼士

1. 全程小火煮栗子，不然栗子內皮會破；
2.挑黑線的時候注意不要弄破內皮。