自留筆記
用料
麪包部分: | |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 20克 |
(可牛奶替代淡奶油) | 10克 |
雞蛋 | 0.5個 |
(留刷面雞蛋) | 少許 |
水 | 45克 |
高筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
細砂糖 | 25克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 20克 |
內餡部分: | |
黃油 | 45克 |
鹽 | 1.2克 |
日式鹽麪包(8個)的做法
除黃油外放入廚師機
1檔2分鐘
3檔6分鐘加入室温軟化黃油
1檔2分鐘
4檔7分鐘(鋸齒 可再增加)
(考慮中間用2檔過渡)光滑團放入容器蓋保鮮膜
一發至2倍大分割揉成水滴狀
蓋保鮮膜鬆弛20分鐘擀成細長三角
包黃油捲起
刷面
二發40-60分鐘至2倍大190度
中下層12分鐘左右 看顏色增減