上次做了雞肉腸,估計是太柴小盆友不愛吃,於是就打算試做蝦腸或魚腸。
昨天去永輝買了一斤巴沙魚,打算做魚腸的,後面嫌棄模具一次只能做六根太費勁,乾脆擠丸子試試。
參考了一二十個菜譜,最後總結出適合自己的簡單粗暴點的,特此記錄📝
用料
巴沙魚塊 | 500g |
葱白 | 2段 |
姜 | 1片 |
蛋清 | 1個 |
澱粉 | 適量 |
鹽巴 | 適量 |
清水 | 小半碗 |
玉米油 | 一小勺 |
巴沙魚丸(適合老人小孩吃)的做法
一片姜和兩根葱白切成末
500克巴沙魚塊,解凍到可以切就好,洗淨去皮切小塊。
葱薑末和魚肉一起放到攪拌機裏攪完乘出
少量多次加入清水,沒有攪拌漿,只能用筷子順時針瘋狂攪拌到上勁,讓魚肉把水都吃進去了。(總共大概加了小半碗水)
加入一個蛋清,接着用筷子瘋狂攪拌。
再加入適量鹽巴,和兩勺地瓜粉繼續瘋狂攪拌,最後倒入一小勺玉米油繼續攪拌到圖中這個樣子,我擠了一小個扔到裝了清水的碗裏浮上來了,就差不多了。
再乘一碗清水放湯勺防粘,用虎口擠出丸子。這鍋是擠到燒到快開的熱水裏。
這是擠到一鍋涼水裏,(為了看哪個成品好點特意分開試驗一下)
大火燒到快開,趕緊轉中火煮到都浮上來了就差不多了,撈出放涼包好速凍起來。要立馬吃的稍微煮熟一點沒關係。熱水煮出來的有點太軟,甚至有點散。
冷水煮出來的效果還不錯。
煮魚丸的湯放一顆芹菜,和剛剛剩的蛋黃,再放幾個魚丸煮了一碗麪線給娃當點心,超級鮮甜,幾分鐘就光碗了。
小貼士
1.鹽巴根據個人口味放,我是做給小盆友吃的,鹽巴放的很少。
2.這次放了2勺地瓜粉,下次要試試玉米澱粉多放一勺看看口感。
3.個人不喜歡這種魚的口感,太軟了,吃起來跟肥肉似的,不過小盆友很喜歡,也比較安全,沒有魚刺,下次試下鱈魚的。