基礎奶油霜（美式）

從YouTube的Perry Kitchen筆記下來的，主要是自用，順便跟大家分享一下。

用料  

基礎奶油霜（美式）的做法  

1. 將軟化的黃油和鹽攪打成奶油，約一分鐘。（為什麼用無鹽黃油？因為每種品牌的鹹味黃油的含鹽量是不同的，如果家裏只有鹹味黃油，那就不要再加菜譜裏的鹽了）。

2. 分批將糖粉加到黃油中，確保過濾糖粉，也可以不過篩，只要確保沒有團塊導致裱花時候堵塞。（糖粉的量可以自己控制，糖越多，最後的成品越堅挺，但不會太影響口感）

3. 添加第一批糖粉後，將黃油刮下來集中一下，然後再篩入更多糖粉並重復。從慢速慢慢調高速度，剛開始最好拿布蓋一下，否則糖粉會到處都是。

4. 加入一湯匙的淡奶油或牛奶，然後混合。根據需要，可以酌情稍後多加一些。（如果要裱奶油花，需要更堅挺一點的話，就完全不加淡奶油）

5. 混合後，低速攪打，然後添加香草精或任何調味料。 根據需要添加更多的稀奶油或牛奶，以稀疏奶油。 再中速攪打，一直到均勻蓬鬆。最後奶油的顏色會變白，當然也受黃油原本的顏色影響，顏色越淡的黃油，做出來的奶油就越白。

小貼士

最後也可以酌情加一點點點鹽進行調味。