芝士組-醇香芝士吐司

奶油芝士搭配芝士味煉乳，共同成就這一方散發着濃郁芝士香氣的吐司。這款吐司借鑑了生吐司的靈感，配方中不含雞蛋，因此色澤潔白，芝士的濃香不被幹擾，入口極致綿潤。中種法和奶油奶酪的雙重加持，讓吐司能長時間保持柔軟不易老化。

用料  

芝士組-醇香芝士吐司的做法  

1. 中種材料混合成團，入冰箱冷藏發酵17小時，發酵好的中種內部呈蜂窩狀。

2. 中種材料切小塊，和除黃油以外的主麪糰材料混合揉至擴展，再加入軟化黃油揉至完全階段。

3. 分割成2份，滾圓鬆弛10分鐘。

4. 擀開。

5. 翻面，輕拉四角整理成長方形。

6. 自上而下捲起。

7. 捲成圓筒狀。

8. 做好兩份麪糰，鬆弛10分鐘。

9. 取一份麪糰，上下擀開成條狀。

10. 翻面後壓薄底邊。

11. 自上而下捲起。

12. 放入12cm水立方吐司盒。

13. 最後發酵至8-9分滿，蓋蓋子，放入預熱好烤箱下層，上下火185度40分鐘。

小貼士

吐司盒我用的三能普通水立方，如果用低糖模具請調低温度並減少時間。