鬆軟可口葡萄乾核桃吐司

前陣試着用中種法做了幾個葡萄乾核桃吐司和咖啡核桃吐司後，我家老大和幾個朋友很是喜歡，答應了一個美女寫過程，可是一拖再拖，前陣本來拍了圖，結果過程圖又有些忘拍，然後又一堆雜事，這不，又再拖了好久，我都不不好意思了，嘿嘿，趕緊再做過，拍好過程圖上帖。

   我家都喜歡吃中種麪包，中種麪糰就按愛和自由的方子來做的，另外增加了葡萄乾和核桃仁。

用料  

鬆軟可口葡萄乾核桃吐司的做法  

1. 1、將中種原料混勻，放温暖處發至約4倍左右大，麪糰有酸味。（冬天我一般晚上睡覺前做上，早上起來正好可以了，現在天熱，3個小時差不多）
   2、將中種與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起，打至擴展，再加入黃油打至完全。這時把核桃仁稍烤幾分鐘，也可以不烤，再掰成小塊備用。
   3、麪糰取出來加入葡萄乾和核桃仁滾圓靜置基礎發酵40分鐘左右
   4、基礎發酵後排氣鬆馳15分鐘，擀成大片

2. 5、由上往下1/3內折，另一邊同樣，然後對摺
   6、壓緊收口處，放入吐司模裏，放温暖處進行最後發酵。
   7、發酵至8分滿取出刷蛋液，入預熱好的烤箱上下火180度，下層30分鐘
   8、麪包烤好後倒網架上放涼即可切片享用