【UKOEO高比克風爐】椰蓉麪包條

此作品來自於作者：秦雪飛

用料  

【UKOEO高比克風爐】椰蓉麪包條的做法  

1. 準備所有材料除黃油和椰蓉餡，酵母不要直接接觸鹽

2. 開動廚師機，緩慢加水，提前預留10克，根據麪粉吸水程度增減

3. 4檔揉麪10分鐘，加入軟化黃油，轉換3檔繼續10分鐘

4. 揉至手套膜

5. 麪糰收至光滑，蓋保鮮膜温暖處發酵至兩倍大

6. 我用風爐開25度進行發酵

7. 準備椰蓉餡，軟化黃油加入糖粉攪勻

8. 加入30克雞蛋，大約一個蛋黃再加非常少量的蛋清就差不多

9. 攪勻後例如椰蓉拌勻

10. 發酵好的麪糰，排氣，分成2等份，蓋保鮮膜醒面15分鐘

11. 準備一塊麪團擀成長方形

12. 三分之二鋪配方的椰蓉餡，因為是2個麪糰做兩份，所以椰蓉餡用一半。

13. 左側三分之一空白處，向右折

14. 然後再向右折過去，捏好封口

15. 橫着放，擀長一些，大約15-18cm

16. 切成3公分的寬條

17. 對摺

18. 對摺後兩端捏起，稍微抻長2公分，然後扭一下

19. 我比較喜歡圓滾類型的，如果你喜歡瘦長條，可以不對摺，直接長條進行扭

20. 大概可以做20個，分成三盤，準備一鍋熱水，不要太燙，放入風爐中，發酵大約20分鐘左右，不用開烤箱温度

21. 二發後刷一層蛋液，刷麪皮上，不要刷切口的椰蓉餡中

22. 150度提前預熱，烘烤18分左右

23. 成品

小貼士

用UKOEO高比克風爐製作上色更均勻~