用料
蛋撻 | |
蛋撻皮 | 12個 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
蛋黃 | 1個 |
淡奶油 | 160克 |
巧克力醬 | |
牛奶 | 260克 |
巧克力 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
玉米澱粉 | 10克 |
裝飾奧利奧碎 | |
迷你奧利奧 | 12塊 |
黃油 | 25克 |
奧利奧碎 | 60克 |
奧巧蛋撻的做法
製作蛋撻:牛奶中加糖,隔水加至温熱,攪拌讓糖融化。冷卻後加入一個雞蛋和一個蛋黃,攪拌均勻,加入淡奶油,攪拌均勻,過篩兩遍,倒入蛋撻皮中,八九分滿。烤箱中層上火200℃,下火210℃,烤25到30分鐘。
製作巧克力醬:碗裏放入巧克力和可可粉備用。260克牛奶加熱到鍋四周起小泡,倒出60克至巧克力可可粉碗中,攪拌,讓巧克力融化並於可可粉混合均勻。鍋中剩下的牛奶里加入糖,開小火繼續加熱,放入巧克力可可粉溶液,放入玉米澱粉,不停翻炒,直至巧克力不再流動,成膏狀。晾涼,裝裱花袋備用。
黃油融化,加入到奧利奧碎中攪拌均勻。把巧克力醬擠入蛋撻中(ps:①喜歡多一點巧克力醬的,可以插入後轉圈擠②裱花袋裏留一點巧克力醬,最後擠在蛋撻上裝飾。)插上迷你奧利奧餅乾,蓋上黃油奧利奧碎,全做好後,在表面擠巧克力醬裝飾。