香草可可千層（生酮版）

攤千層皮的時候滿腦子想的都是:我的天，我為什麼要搞我自己？
吃到嘴裏的時候:值了！

用料  

香草可可千層（生酮版）的做法  

1. 將千層皮所需材料稱量好。1️⃣黃油融化成液態2️⃣杏仁粉➕洋車前子殼粉➕赤蘚糖醇混合均勻3️⃣雞蛋加香草精打散（儘可能將蛋清蛋黃混合均勻）4️⃣淡奶油➕温水混合均勻（我是按照淡奶油:水≈6:4的比例加的，可以自行調節）

2. 1️⃣先將淡奶油和水混合均勻後倒入打散的蛋液中混合均勻（淡奶油和水不要一下子都加進去，先加100g，後面洋車前子殼粉會吸水，後面要分次加液體使餅皮糊糊的狀態合適）2️⃣再加入混合均勻的杏仁粉➕洋車前子殼粉➕赤蘚糖醇攪拌均勻3️⃣加入融化好的黃油（加黃油前的混合液體温度不要過低，否則加入黃油後黃油會冷卻變固態）

3. 混合均勻後大概是這個狀態，後面會變厚，要分次加淡奶油和水的混合液體

4. 開始煎餅皮，一定要小火我是一張餅皮用了三勺左右的餅皮糊糊，大家可以根據自己的技術和鍋的大小來煎

5. 旁邊是淡奶油和水混合物，我基本上煎一兩張就要加一些攪拌

6. 碰一下餅皮上層不沾手差不多就好了，輕輕倒扣下來放在油紙上放涼

7. 這個火候有點大但是不影響口感，而且煎到這種程度比較好倒扣下來，多煎幾張心裏就有數了

8. 淡奶油➕赤蘚糖醇➕香草精

9. 打發至圖上狀態，可以再稍微打發一下但不要太稀，會流動的

10. 隨意抹面，咱也不是專業的，沒有抹面轉枱啥的，湊合抹就行，用勺子也行，刮刀也行，看自己什麼順手了

11. 最後如果淡奶油剩了可以抹側面，我剛好用完就隨便抹了抹側面

12. 用篩子篩上可可粉

13. 切塊放冰箱冷藏(直接吃也行，感覺夏天冷藏一下會好吃一些)

小貼士

這個餅皮真的超級無敵特別軟，感覺甚至比有些外面賣的還好軟
生酮的快樂大概就是可勁吃奶油吧🥳🥳