夢龍脆皮巧克力草莓🍓🍓盒子

以下用量可做
40*30烤盤  709ml  四個盒子量

用料  

夢龍脆皮巧克力草莓🍓🍓盒子的做法  

1. 巧克力牛奶隔水溶化 攪拌均勻  放入可可粉繼續攪拌勻  加入玉米油  朗姆酒  吉士粉打至乳化

2. 篩入低筋粉 玉米澱粉攪拌均勻

3. 打入蛋黃 放檸檬汁攪拌均勻

4. 打發蛋白  加檸檬汁 白砂糖分三次放入

5. 三分之一蛋白加入蛋黃糊攪拌勻  再全部倒入蛋白中繼續翻拌勻

6. 烤箱上下火175度提前預熱十分鐘
   蛋糕糊震出氣泡  烤箱上下調160烤13分鐘

7. 烤蛋糕同時準備巧克力奶油餡
   巧克力+淡奶油a隔水溶化

8. 攪拌均勻  保鮮膜貼巧克力甘納許放冰箱冷藏一小時

9. 淡奶油放檸檬汁 白砂糖打至7成發

10. 加入巧克力甘納許  繼續打發

11. 巧克力奶油餡  九成發  放冰箱冷藏備用

12. 夢龍巧克力脆皮：椰子油微波爐溶化  放入巧克力慢慢溶化後攪拌均勻  各類堅果切碎放入巧克力醬中備用

13. 蛋糕按盒子大小切片  每個盒子放一片  擠一層巧克力奶油  放草莓丁  再擠一層巧克力奶油  放一片蛋糕片

14. 再擠一層巧克力奶油  放上草莓裝飾  中間澆上堅果巧克力脆皮  蓋蓋  冰箱冷藏