自制糖粉原味曲奇餅乾

突然就想做曲奇，那種心情就像餐餐吃雞厭了想換個駱駝肉，雖然從未嘗過駱駝肉是什麼味道。
可是家裏沒有儲備糖粉，但強大的互聯網知識告訴我，糖粉是由白砂糖加3%～10%的玉米澱粉組成。
得，這兩樣東西倒是有現成的，用攪拌機一攪就有了。
曲奇特別講究成分比例，而且除了雞蛋不需要用到其他液體。
黃油多了，烤的過程中會容易蹋；黃油少了又不夠酥脆。
還有一點，要達到丹麥藍罐那種有砂糖的口感，除了糖粉就一定要加砂糖。
其實吃過丹麥藍罐後，覺得其他的都不是真正的曲奇，但是吃過香港的珍妮後，覺得“曲奇”這名字就該成為他的註冊商標。
當然，對於自己做的，不管水平如何，總是不會嫌棄的，因為你不是藍罐，也不是珍妮，便有了一千個值得原諒的理由。
何況其實很香、很脆呢？烘烤過程中的滿屋飄香，是比結果更誘人的不是麼？
本過程分為兩部分：一是製作糖粉；二是製作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉帶“（A）”的部分了。

用料  

自制糖粉原味曲奇餅乾的做法  

1. 分別秤量好白砂糖和玉米澱粉（A）；

2. 倒進攪拌機攪拌1分鐘（A）；

3. 糖粉過篩濾掉顆粒（A）；

4. 過完篩的糖粉很細幼（A）；

5. 黃油室温軟化後加進糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微發白；

6. 雞蛋液分兩次倒進繼續打發均勻；

7. 篩進低粉和玉米澱粉；

8. 用鏟子翻拌均勻；

9. 把拌好的糊裝裱花袋；

10. 在烤盤上擠出花形，32L烤箱180°預熱置中層25分鐘。

11. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

16. 成品5

17. 成品6

18. 成品7

19. 成品8

20. 成品9

小貼士

1、黃油不要過分打發，否則會油水分離；
2、蛋液分次加入容易攪拌均勻；
3、不同牌子麪粉吃水量不同，雞蛋也有大小之分，可以邊篩邊拌，若發現過幹則停止篩進，反之增加；
4、篩進粉後不要過分攪拌，翻拌均勻即可；
5、由於曲奇糊比奶油硬，一次性裱花袋容易爆，我就一連擠爆了三個，可改用硅膠袋；
6、出爐後先晾涼再密封放冰箱，方能保持乾脆。