超嫩多汁的香煎三文魚

只有一排大刺的三文魚是我家小子的最愛，而香煎三文魚是家裏常用的烹飪方法，煎好後擠上多多的檸檬汁，可以吃下一大塊。
三文魚奶油燉菜：

用料  

超嫩多汁的香煎三文魚的做法  

1. 三文魚用廚房紙擦乾表面

2. 每面都磨入波斯藍鹽（如沒有就普通鹽），薄薄的一層

3. 每面也磨入黑胡椒，醃製15-30分鐘

4. 鍋熱加少許油，中大火，皮朝下先煎皮

5. 四面都煎過後，入白葡萄酒（小心爆油）

6. 再轉小火繼續煎，如用筷子按軟的話表示沒好，如沒有魚刺阻擋可以觀察側面，喜歡超嫩的就留中間一點生魚片的狀態，全熟的就看側面無生魚片狀態；煎至每面焦糖色，皮多煎一會兒，很好吃😋（配菜蘆筍）喜歡黑胡椒的可以再磨入一些

7. 出鍋裝盤

8. 擠上檸檬汁開吃

小貼士

1、我喜歡煎至全熟，如果你想更嫩更多汁，你就煎到魚肉（魚皮的對側）的中間還有粉色一條狀態