不炒糖的低油版糖醋排骨

表姐做的這道菜，深得小孩喜歡，比我之前炒糖版的感覺健康很多，炒糖的要放很多油，這個版本我覺得不會把油濺的到處都是，挺簡便，現在分享給大家。

用料  

不炒糖的低油版糖醋排骨的做法  

1. 放少許油，炒香薑片。

2. 排骨洗淨，瀝乾水，排骨不用過水。直接入油鍋炒至斷生，表面金黃。（此時可放少許料酒）

3. 加入純淨水，水滾後加入4勺醬油，水沒過排骨（家裏有香葉的可以放2片）。燉煮30分鐘左右，至排骨軟爛，喜歡吃硬一點的，可以酌情減少時間。全程用中高火加蓋煮，不要關小火。

4. 另拿一個大碗準備調糖醋汁，注意大碗與正常碗的對比。大碗的目的只是好攪拌糖，哈哈哈，（勺子大小就是普通的喝湯的勺子）這個方子就是醋和糖我用的比較多，因為最後全靠糖醋汁來收汁，所以一定要多一點，關於糖醋比例，有人説4糖3醋，也有人説1：1，大家根據各自口味調。（我放的時候是8糖，10醋，是因為我煮排骨時已經放了冰糖）

5. 排骨露出水面2/3左右，放入糖醋汁，繼續大火煮

6. 加入糖醋汁後用鏟子不停攪拌，不用加澱粉（全程煮排骨都要大火，開始的時候加多一點，中途發現少的時候要加入滾水），汁快收好的時候嘗一下味道，酌情增加糖和醋。

7. 待汁稠後，收好汁裝盤（不用收太稠）有炒熟的白芝麻可以撒上一些。偶沒有，就這樣吧！拔絲效果不錯哦！

小貼士

1、最好用不粘鍋
2、收汁到後面一定要攪拌，差不多就出鍋，不然糖會糊
3、一次吃不完，第二次可以冷吃，糖醋排骨做冷盤好過加熱後的味道。
4、如果要加熱，千萬不要用微波爐，只能用蒸的辦法。