用料
牛小排 | |
牛奶 | |
玉米筍 | |
雜菇 | 依各人喜好隨意 |
枸杞 | |
香葉 | |
八角 | |
薑片 | |
葱白段 | |
鹽 | |
雞精 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
桂皮 |
奶香牛排湯(加奶版)的做法
牛肉用冷水浸泡2小時去血水;鍋中燒熱水,加入薑片,葱段和少許料酒,接着放入牛肉焯水後取出。
鍋中加入少許油,加入薑片和葱段爆香後加入牛排翻炒,接着加水,將所有食材移至砂鍋中,加入香葉、八角及少量桂皮煲1.5小時。
接着加入雜菇玉米筍等等素菜~加入適量胡椒粉、鹽和雞精,再煲40分鐘,撇去浮油,起鍋前加入枸杞和一湯勺牛奶煮沸後立即熄火,加入香菜即可!
小貼士
1.熱水焯牛肉的時候一定要提早加入薑片、葱段和料酒,這樣可以非常有效地取出牛肉的羶味。
2.牛奶只能在起鍋前加入,加入後煮沸立即熄火,不能久煮。
3.牛奶不要加太多,一點就好,淡淡的奶香味!香而不膩!
4.煲牛肉的時候根據肉質情況適度調節!