奶酪餅~餅類也拉絲？滿口奶香，愛了

奶酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富，用奶酪做成的奶酪餅，營養豐富且口感細膩。

用料  

奶酪餅~餅類也拉絲？滿口奶香，愛了的做法  

1. 麪糰部分，除黃油外所有材料放入廚師機

2. 揉到麪糰光滑，可以抻出粗膜的狀態，放入室温軟化的黃油

3. 繼續揉出手套膜

4. 揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，室温25-28度進行一次發酵

5. 發酵至兩倍大，約40分鐘

6. 平均分成三份，揉圓，鬆馳15分鐘

7. 馬蘇裏拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻

8. 麪糰壓扁擀成圓餅，中間放上拌好的奶酪餡

9. 用包包子的手法包好，收口一定要捏緊，鬆馳10分鐘

10. 擀成直徑約15CM的圓餅，進行二次發酵

11. 發至兩倍大，時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油，均勻撒上卡夫芝士粉

12. 送入預熱好的烤箱中層

13. 上下火180度烤20分鐘左右，上色滿意了蓋錫紙

14. 趁熱切開可以拉絲哦

小貼士

1.根據自家烤箱調整烘烤時間，不要烤時間過長，影響拉絲效果。
2.本食譜是3個奶酪餅的量，一次吃不完的，包好餡擀成圓餅，裝保鮮袋，入冰箱冷凍保存。想吃的時候拿出來室温解凍，發酵後再烘烤。