芹菜葉葱椒鹹蛋糕餅烤箱版

喜歡蛋糕又吃膩了甜的，萌生將早餐蛋餅做出蛋糕蓬鬆口感的想法。

這是一人份，如果吃的人多，或者胃口好，按量翻倍即可。

用了三能的不粘金盤，提前在盤上塗了一層黃油，所以非常好脱模，烤好用硅膠鏟子剷剷就起來了。不塗黃油，或者用別的容器，可以用油紙。

用料  

芹菜葉葱椒鹹蛋糕餅烤箱版的做法  

1. 前一晚炒芹菜剩下的葉子，洗淨後開水燙一下，燙完把水擠了殺幹，如圖，這時約24克。

2. 一根小葱洗淨切碎，約10克。小米椒2根洗淨切碎。3種蔬菜可根據喜好調整份量，切好備用。

3. 兩個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，像做蛋糕一樣，放蛋清的容器裏要無水無油無蛋黃，最好用冰箱裏的雞蛋。

4. 先將油和牛奶用打蛋器充分混合，再加入麪粉，均勻混合後，加入前面切碎備用的蔬菜和鹽，最後加入蛋黃，拌均的麪糰備用。這時，差不多可以預熱烤箱了，150度，具體看各烤箱脾氣。

5. 蛋白加糖打發到打蛋器提起來時有鷹嘴，參考做戚風蛋糕的蛋白打發，建議用打蛋器。加糖是為了穩定蛋白，不加或多加都可以。

6. 取1/3打發好的蛋白到前面備用的麪糰裏，用炒菜的手法翻拌，像做戚風蛋糕一樣，不要劃圈，手法儘量輕快，避免消泡，大致均勻後加入剩下的蛋白，用同樣的手法拌勻後倒入抹了黃油的不粘金盤裏。

7. 這是一人份，150度烤15至20分鐘即可，如果做多份，厚度增加的話，烤的時間也會增加，還是那句話，最終看量和各烤箱脾氣。

8. 烤完出箱，因為之前塗了黃油，所以非常好脱模。圖片有色差，圖發白。

9. 正反兩面的對比。

10. 圖片是貼着金盤的反面，烤前在金盤裏厚度沒有刮均勻，烤出來很薄的地方是有點硬脆的，厚的地方是軟軟的，有彈性有韌性，類似戚風蛋糕的質感。

11. 像蛋餅一樣捲起來吃。