菜捲餅 自卷

來自小時侯媽媽的做法，簡單上手，而且可以作為小零食來吃。西北的孩子們應該都會有這個味道的記憶吧：）

用料  

菜捲餅 自卷的做法  

1. 把面和水混合揉成麪糰，室温靜置10min後分成小團，擀成如圖薄片，厚度約0.5cm

2. 在擀好的面片上抹薄薄一層橄欖油

3. 將炒好的雞蛋切碎撒在上面

4. 將混合好的莧菜韭菜調料鋪在上面

5. 按照自己喜歡的寬度捲起來，注意在卷之前將兩端封口，防止菜滑出來

6. 小心地用刀切成小塊，開始上鍋蒸15min

7. 成品：）再配點佐料蘸着吃會更香。佐料里加了鹽、生抽、芥末和醋，可根據自己的口味隨意添加

小貼士

1. 和麪團的時候不能太硬，否則很容易裂開；也不能太軟，否則擀不開。到不粘手，而且拉開不容易段掉
2. 疊的層數不能太多，否則吃起來會比較硬
3. 切的寬度適宜，否則菜會容易漏出來