烤薯角（失敗之鑑）

我這次是粗糙做工，土調料烹製，再加上手一抖，下鹽太多，失敗了。以此為鑑！

用料  

烤薯角（失敗之鑑）的做法  

1. 【切薯仔】
   ①洗淨連皮切（烤皮口感好，有層次😋）
   ②儘量切成三角形，大小相似，厚度適中。而且不要太厚（難熟且口感不好），不要太薄（沒有外脆內軟的口感，切容易糊掉）。
   ③吸乾薯仔表面的水分（有時間瀝乾也可），不然烤起來表層很難脆的。

2. 【拌薯仔】
   ①調料千萬別貪多（我就是下太多鹽了，鹹到苦，鹽可以少放）
   ②要有胡椒、孜然等其他調料（這次用土方法只放鹽，味道不佳）
   ③用保鮮袋把薯仔和調料放進去滾（快速、均勻、方便）
   ④儘量用橄欖油（我用了花生油，成品很油，不幹身）

3. 【擺盤】
   ①務必在錫紙上也塗油（我以為拌薯仔有油沒下，粘底了）
   ②不能烤太多，不然烤不勻的人，皮不脆（我這次就做太多了）
   ③如果做上下盤的話，記得中途要換位置，不然下盤的皮基本是不成形的。

4. 【上盤】
   ①拿出來晾一會再上盤，成品會更脆，不易爛。
   ②放些吸油紙，好看，吸油，保持脆口感。