用料
苦瓜 | 2條 |
蛋白 | 2只 |
鹽 | |
雞精 | |
白胡椒粉 | 少許 |
枸杞 | 少許 |
清涼苦瓜羹的做法
苦瓜洗淨去瓤切小塊,放在榨汁機中榨出苦瓜汁,汁渣分離。分離出來的苦瓜汁含有很多泡沫,用篩網篩去泡沫,使苦瓜汁清澈一些
枸杞洗淨泡開水至軟、蛋白打勻待用
如若怕苦,可用苦瓜汁和水1:1的比例來調苦瓜羹的湯汁。如若不怕,可減少比例或者不加水。以個人口味為主
取一干淨的鍋,依次倒入苦瓜汁和清水,燒至開,把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉圈倒入,邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌,使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻
取一小碗,放入少許玉米澱粉,兑點水成水澱粉,同倒入蛋白的方法,沿鍋邊轉圈倒入,邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌,使水澱粉和苦瓜汁能很好的融合均勻
至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白胡椒粉調味即可。食用時可根據自己喜好加點香油或者不加