在超市買了一大堆牛肉乾,結果吃的極其鬱悶,全是調料粉,糖紙裏鼻屎幹大一塊牛肉,感覺買了一大堆糖紙回來,一生氣,自己做吧!
用料
牛裏脊 | 1169克 |
生抽 | 三勺 |
料酒 | 兩勺 |
鹽 | 一勺半 |
生薑 | 五片 |
糖 | 一勺 |
白胡椒 | 一勺 |
蒸魚豉油 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
咖喱 | 一大塊 |
家庭自制生烤咖喱牛肉乾的做法
牛裏脊,如果可以,讓賣的人幫你去掉筋膜,只賣裏脊芯給你,我這在南京本地清真館李記買的,可以這麼操作,肉確實好,價格也貴,61一斤😭,142.7這麼一塊純裏脊芯!沒有注過水!
整塊肉浸泡兩小時以上,撈出,擦乾水分,當然切開了浸泡可能效果更好些,但擦乾水分會很麻煩,我懶…擦乾還是挺重要的,不擦乾後面入味會很難
肉塊改三條
肉確實不錯,忍住做牛排的衝動
改成手指粗的肉條,應該順着紋路切,我沒注意,切成斜紋了,但是這塊肉本身的形狀比較難切順紋😭
加三勺生抽
加料酒,放入除咖喱之外的所有調料
咖喱,我是一公斤的那種包裝,普通包裝大概兩塊的樣子
開水進微波爐
我用了一塊咖喱膏,咖喱膏帶鹹味,加熱水,進微波爐,打成糊狀,攪拌進牛肉
攪拌好後,進冰箱,正常隔夜就好,醃製八小時以上。
醃好的牛肉乾,放入烤盤,整整兩大盤 這裏有的人會用水煮過再烤,我懶,就直接烤了,而且水煮會讓味道變淡,我這個調料不多,也怕味道太淡。
切的確實有點大了😅
如果有風爐,可兩層同烤,温度注意了,別超過一百五十度,我用的110度,温度太高,咖喱特別容易糊,會苦!切記切記!!如果不是風爐,可以烤箱門留條縫,把水汽排出去
烤十五分鐘後,會出來很多水,帶上隔熱手套,直接倒掉!
兩盤,倒出來這麼多!
再烤十五分鐘,看看乾爽程度,如果已經是自己喜歡的乾爽度直接出來,如果喜歡乾的,就再烤。
甚至可以像我一樣,放到烤網上再烤15分鐘
最後出來的,就是這個黑乎乎的牛肉乾,重量從1169克,直接縮水到564克,一倍還要少一點
拿出我們的咖喱粉
倒進牛肉乾裏,好好攪拌一下,跟外面賣的一樣了吧😁
小貼士
菜譜裏用的勺,就是照片裏那個瓷勺,統一標準。
這個牛肉乾,味道比外面商品的牛肉乾淡一點,如果喜歡重口的,可以加鹽加糖加辣!
這個牛肉乾特別頂,一塊,飯量小的就能吃飽,下次不切這麼大了,不過給小朋友帶到學校,肚子餓的時候啃一塊,絕對。
小朋友説,這不是零食,這是乾糧🥲