用料
| 法式豬肋排 | |
| 猶太鹽 | 1杯(237ml) |
| 蜂蜜 | 1/2杯(118ml) |
| 杜松子 | 10粒 |
| 新鮮迷迭香 | 2根枝條 |
| 黑胡椒粒 | 10粒 |
| 香葉 | 1片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 法式豬肋排 | 4根肋骨 |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 特級初榨橄欖油 | 1大勺(15ml) |
| 蘋果梨醬 | |
| 紅葱頭 | 1個 |
| 青蘋果 | 1個 |
| 洋梨 | 1個 |
| 蔓越莓幹 | 1/2杯(118ml) |
| 橙汁 | 1/2杯(118ml) |
| 蘋果酒(apple cider) | 1/2杯(118ml) |
| 紅糖 | 1大勺(15ml) |
| 第戎芥末醬 | 1大勺(15ml) |
| 新鮮迷迭香 | 2大勺(30ml) |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
法式豬肋排配蘋果梨醬的做法
製作滷料：鹽、蜂蜜、1杯水倒入鍋中高火煮到完全融化，然後離火，倒入杜松子、迷迭香、胡椒粒、香葉和大蒜醃20分鐘左右，然後倒入一口深鍋中，再倒入14杯冷水。往豬排上用小刀劃出菱形紋，然後將豬肉放進滷料，送進冰箱冷藏醃製過夜。
預熱烤箱到175度。從滷料中撈出豬排，衝乾淨表面，然後拍幹。倒上半茶匙鹽、半茶匙胡椒粉搓一遍。中高火熱鍋，倒入橄欖油和豬排煎10分鐘左右，整個變成金棕色就連鍋帶豬排一併塞入烤箱，烤40分鐘左右後取出，放案板上蓋上錫紙晾15分鐘。
這期間準備蘋果梨醬。從烤盤中擓2大勺油，倒入鍋中中火加熱，然後倒入剁碎的紅葱頭翻炒5分鐘，再倒入去皮切丁的蘋果和梨、蔓越莓幹、橙汁、蘋果酒、紅糖、芥末醬、迷迭香、半茶匙鹽、半茶匙黑胡椒、卡宴辣椒粉煮開，然後轉中火繼續煮5到8分鐘，直到所有水果都煮軟了、湯汁變得濃稠就裝碗。將豬排沿着肋骨縫隙切開，然後澆上蘋果梨醬上桌。
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![法式豬肋排配蘋果梨醬的做法步驟圖 第2張]( "法式豬肋排配蘋果梨醬的做法步驟圖 第2張")
