用了5年的配方鮮奶牧場吐司，放三天都鬆軟綿密

吳可己老師的配方，用了5年的，超好吃的，組織綿細又柔軟，放三天都鬆軟細膩，超好吃。
(吐司盒450克，2個的量)

用料  

用了5年的配方鮮奶牧場吐司，放三天都鬆軟綿密的做法  

1. 除鹽和黃油其他食材全部倒入ACA 廚師機桶中

2. 揉至麪糰光滑狀態

3. 加入黃油和鹽繼續揉麪

4. 揉至麪糰呈完全擴展能拉出薄膜即可

5. 麪糰收圓放在烤盤中進行一發大概50分鐘

6. 發至麪糰的2倍大，戳個洞不回縮即可

7. 一發後分成4等份，分別揉圓鬆弛20分鐘

8. 鬆弛後擀成橢圓形

9. 翻面，兩邊往中間對摺後由上往下捲起來

10. 放入學廚正方形450克吐司模具中

11. 放入發 酵箱中二發，發 酵温度33度，濕度75%，時間60分鐘
    

12. 麪糰發至模具的8分滿即可

13. 烤箱提前預熱好，烤箱上火160度，下火200度33分鐘

14. 烤好取出脱模放涼切片保存好，冷凍能放置1個月

15. 成品圖

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20. 成品圖

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小貼士

1.這個配方的含水量有點大，麪粉的吸水性不同，需預留20克牛奶，不要一下子加入，看狀態再加
2.烤箱的温度要依自家烤箱温度來調整和烘烤時間
3.如果換成乾酵母是6克