濃情黑巧栗子乳酪小吐司🍫濃郁香醇

🍞柔軟拉絲的黑巧麪糰香氣撲鼻，搭配上順滑香醇的栗子乳酪餡🌰裏面還包裹了飽滿軟糯的甘慄仁，一口咬下去大滿足！
‼️乾酵母用量為鮮酵母的三分之一，配方可做12連模具一個。

用料  

濃情黑巧栗子乳酪小吐司🍫濃郁香醇的做法  

1. 🔻內餡材料
   熟栗子仁110克 水100克 黃油10克
   奶油奶酪60克 糖30克
   整顆熟栗子仁24顆
   
   提前製作栗子泥，110克熟栗子仁加100克水放入料理機中打成細膩的泥，加黃油倒入不粘鍋中小火炒至水份收幹抱團，成品約150克，放涼備用。

2. 麪糰材料除黃油外放入廚師機攪拌碗，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。

3. 打好的麪糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

4. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 期間來準備餡料，奶酪軟化後加入栗子泥、糖。

6. 攪拌均勻裝入裱花袋備用。

7. 取一個鬆弛好的小麪糰光面朝上拍扁排氣。

8. 翻面包入20克餡料，放上兩顆栗子仁。

9. 用虎口向上收攏麪皮，捏緊收口。

10. 依次做好後收口朝下放入模具，用手指輕輕按扁，送入發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大。沒有模具也可以直接放在烤盤上。

11. 表面刷上全蛋液。

12. 送入預熱好的平爐155/200度烘烤20分鐘，出爐震出熱氣後脱模。

13. 歡迎🛰️ Tiny_Coffee➕👗交流學習哦