肉桂&蘋果貝果🥯無油無糖/減脂配餐

肉桂與蘋果的搭配簡直可以封神✨
咬一口下去，能感受到有韌勁的貝果脆皮，香甜的蘋果顆粒，還能聞到獨特的肉桂焦糖香味
無油無糖的配方，依舊是減脂期的最愛

用料  

肉桂&蘋果貝果🥯無油無糖/減脂配餐的做法  

1. 所有材料稱重準備，該配方可做10個貝果，成品拿在手上剛好手掌一般大，喜歡大點的可以自行加減單個麪糰重量

2. 炒制肉桂蘋果餡料：蘋果切成小粒狀，鍋內黃油加熱，倒入蘋果顆粒翻炒至軟化，撒入肉桂粉，倒入沒過蘋果的熱水，熬製醬汁濃稠，盛出備用（在準備包制前需瀝乾剩餘湯汁，避免湯汁在麪糰包制過程中收口困難）

3. 麪糰揉至表面光滑後分割成10等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後開始整形包餡
   注：該面團含水量不大，所以揉成團後會偏硬，揉不動的可以蓋上保鮮膜，放入冰箱讓麪糰靜置半小時再揉（室温低於15度可以放在室温下靜置，室温偏高可以放入冰箱，延緩麪糰發酵）

4. 將麪糰擀成長方形，在長的一邊放入餡料，儘量放的均勻些，不然後期整形成圈狀⭕️時容易一邊大一邊小。雙手俺圖示方向，提起麪皮，裹緊餡料，不斷向下包裹

5. 捏緊麪皮邊緣，按壓麪糰一頭，擀成片狀，儘量擀的寬些，方便包住麪糰另一頭

6. 將麪糰兩頭捏攏，用手捏緊接口，避免接口在發酵過程中散開

7. 38度發酵30分鐘（發酵好的貝果表面鬆軟，按壓有彈性，會立即回彈）

8. 鍋內燒一鍋開水，水的沸騰狀態如圖（鍋邊有很多小水泡，沒有煮沸）
   將發酵好的麪糰放入開水中正反面各燙30秒（水儘量多一些，可以看貝果浮沉，若貝果放入下沉，説明發酵時間短，應立即放回繼續發酵）
   注：我沒有在水中加糖，烤制的貝果表面焦化反應會比加糖的水燙出來的淡一些，但是不影響表皮的韌勁口感，看個人喜好，喜歡上色深一些的可以用紅糖水燙麪團，顏色會更漂亮些

9. 烤箱預熱200度，烤15分鐘（具體看上色深淺，上色均勻後加蓋錫紙）
   我喜歡顏色淡一些的貝果，所以看到表皮開始上色了就結束烤制了，喜歡更脆顏色更深一些的可以自行加長烘烤時間哦