黑糖珍珠鮮奶(附超詳細步驟做珍珠)

在家喝珍珠奶🥤好吃又Q彈的珍珠其實不難做！

用料  

黑糖珍珠鮮奶(附超詳細步驟做珍珠)的做法  

1. 準備材料，注意⚠️粉一定要用「木薯澱粉」，其他什麼玉米澱粉、小麥澱粉不可以的哦！
   剛好家裏沒有黑糖，用紅糖代替也👌的。
   另外準備一次性膠手套、硅膠墊、刮刀、煮鍋、刮板等工具備用。

2. 第一步【製作珍珠】，鍋加入45g水。

3. 加入黑糖40g。

4. 先用刮刀攪拌至黑糖融化。

5. 融化後再開大火煮開，攪勻黑糖不要沉底，差不多沸了後關小火。

6. 分兩次加入木薯澱粉，待第一次攪拌溶化後關火，加入另一半木薯澱粉。

7. 用刮刀攪拌均勻，至木薯澱粉和糖漿完全融合。

8. 鋪好硅膠墊，戴上手套，把鍋裏的黑糖麪糰拿到墊上。

9. 用刮板均分成2-3份，取其中一份做1杯量的珍珠黑糖，剩下的用保鮮膜蓋上，防止表面的水分流失變幹。

10. 搓成圓柱體的長條，再用刮板切成兩段。

11. 用刮板再切小粒，不用太大顆，因為煮開後會變大。接下來就是手工活兒了，需要耐心地把一粒粒搓成圓狀。

12. 搓好後放盤子裏，撒點木薯澱粉在珍珠表面，防止粘住。

13. 第二部【煮珍珠】，倒入半鍋水，煮沸。

14. 把搓好的小珍珠倒入水中。

15. 中火煮15分鐘左右，邊撈煮邊攪拌，防止粘鍋，待珍珠浮起即可。

16. 關火，用漏勺撈出珍珠。

17. 準備一碗涼水，把珍珠倒進去，珍珠過涼水後會更加Q彈更好吃哦！

18. 過完涼水後撈上來備用。

19. 第三部【製作珍珠奶】，倒入160g水。

20. 加入50克黑糖煮開。

21. 再倒入焯過涼水的珍珠。

22. 煮沸，一定要邊攪拌，防止粘鍋底。

23. 待煮到粘稠狀態就可以了。

24. 把珍珠倒入透明玻璃杯。

25. 轉動杯身，或者藉助勺子進行掛壁。

26. 加入牛奶。

27. 這樣一杯🌟黑糖珍珠鮮奶🌟就完成啦！喜歡喝冷的同學可以加冰塊🧊

小貼士

1.「製作珍珠」時，加入木薯澱粉時不要一次性全部加進去，要分兩次或者少量多次加入，最後一次加入前要關火；
2.「珍珠」如有做多，可以搓成圓粒，撒上澱粉防止粘在一起，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，下次要吃再拿出來煮，可不要先把它煮熟了再放冰箱，會硬掉，不好吃；
3.整個製作過程其實不難，只不過「搓珍珠」時要耐心，是個手工活兒，會比較費時，有條件的強烈建議帶手套，硅膠的那種，因為黑糖很粘；
4.「製作珍珠奶」的煮珍珠步驟，一定要看好，邊煮邊攪拌，否則很容易粘鍋的；
5.「材料用量」以上配方可以做2-4杯黑糖珍珠鮮奶哦！可根據自己杯的大小按比例加減材料用量。