情人節心形泡芙❤️兔子紅絲絨泡芙

超喜歡的心形泡芙和可愛的兔子泡芙

用料  

情人節心形泡芙❤️兔子紅絲絨泡芙的做法  

1. 兔子紅絲絨泡芙

2. 愛心泡芙

3. 軟化的黃油中加入糖粉

4. 攪拌順滑

5. 加入10滴紅絲絨精華（或一點點色素），再加入1g紅曲粉拌勻

6. 差不多這個顏色

7. 篩入低筋麪粉

8. 翻拌均勻

9. 上下蓋油紙，擀平，冷藏備用（或者冷凍一小會）

10. 再來製作泡芙部分：
    黃油、牛奶、細砂糖、鹽倒入奶鍋

11. 開小火加熱至黃油融化，牛奶沸騰，關火

12. 迅速加入過篩好的低筋麪粉，用刮刀快速攪拌

13. 攪拌至看不見乾粉

14. 開小火繼續加熱，不斷翻炒，直至鍋底出現一層白膜（如果使用不粘鍋，加熱約1分半左右），關火

15. 取出攤開散熱，準備兩個常温雞蛋打散（可能用不完也可能不夠用，具體看麪糊最終狀態）

16. 麪糰不燙手，分成加入蛋液拌勻，最終提起刮刀，麪糊呈現倒三角

17. 裝入裱花袋，在烤盤上擠出愛心

18. 用手指蘸點水抹平一些表面

19. 用模具壓出愛心和小圓片，放在擠好的泡芙上
    心形模具51mm
    圓形模具60mm
    

20. 送入預熱好的烤箱，先上下火200度烘烤15分鐘，再轉170度烘烤12-15分鐘（僅供參考）

21. 淡奶油加糖打發，打至7分先取三分之一裝入裱花袋（擠兔子頭），剩餘繼續打至9分發，擠內餡

22. 烤好的泡芙晾涼，兔子的泡芙從這裏切開，9分發奶油擠入內餡，再用7分發擠兔子頭，裱花袋可以剪大口或者用大尺寸的圓形裱花嘴擠

小貼士

泡芙烘烤完我習慣在烤箱裏面放一會再取出。

泡芙烘烤不到位，出爐就會癟。