年味～“福”運八寶飯

除夕之夜，特此創意這款～福運八寶飯，祝㊗願各位友友們福星高照，萬事順意，闔家幸福 ，牛年大吉！🎉🎉🎉

用料  

年味～“福”運八寶飯的做法  

1. 把黑米和糯米兩種米混在一起用常温水泡8小時以上；

2. 紅豆也用水泡8小時以上；

3. 1.泡好的紅豆用水淘洗乾淨，倒入電壓力鍋內，加入蓋過紅豆，約一釐米高的水，再加入兩勺紅糖，用筷子攪拌均勻，用壓力鍋點豆豬/蹄鍵煮熟；
   2.煮熟的紅豆倒入破壁內，包括煮熟後剩下的紅豆水也加入破壁機內，水量要蓋過紅豆才行；
   3.點按果汁鍵；
   4.打成漿；
   

4. 1.用一個平底不粘鍋，事先加入玉米植物油約50克左右，再把打好的紅豆漿倒進去，白糖，麥芽糖一起倒進去；
   2.放入電磁爐上，開温度1600瓦用勺子不停的攪拌先把水份熬幹，當火候太大的時候調到1400瓦，再1200瓦；
   3.要不停的攪拌，不要糊鍋，覺得有些幹可以再加點玉米植物油；
   4.直至成型即可，這個過程約半小時左右，晾涼後用保鮮膜密封待用；

5. 1.泡好的黑米和糯米混合均勻，淘洗乾淨，倒入有小洞的鍋屜上，底下墊一層紗布，用筷子戳一些洞，（⚠️戳這些洞一定要用筷子戳到底，否則效果不佳）便於蒸熟；
   2.用壓力鍋隔水蒸熟，時間大約25分鐘左右；（⚠️注：這個步驟也可以改成另一種更簡單的做法：把泡好的米直接倒入電壓力鍋內，加入剛好蓋過糯米的水，點按五穀雜糧鍵煮熟即可）

6. 蒸熟的糯米飯加入豬油和白糖，趁熱攪拌均勻；（⚠️注：不喜歡吃豬油味的也可以不用豬油和白糖，直接加入3~4勺蜂蜜攪拌均勻）

7. 用一個碗，碗的周圍刷一層水，再鋪入保鮮膜，接着在底下鋪一層糯米飯，再把事先做好的紅豆沙放入中間，用勺子壓平；

8. 最後把糯米飯填滿整個碗，用勺子一定要壓實；

9. 倒扣在盤子上；

10. 脱膜；

11. 準備一些乾果，紅棗，枸杞，葡萄乾，核桃，玉米粒；

12. 玉米粒切掉一半，留光滑的一頭備用；

13. 先用紅色的枸杞填上一個福字，接着把周圍的玉米粒貼一個圓圈，最後用紅棗和葡萄乾點綴；

14. 這個量剛好做兩“小”碗，順便做了兩個花色，吃不完的可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍，什麼時候想吃隨時可以蒸；

15. 貼好各自喜歡的花色以後，再把事先用的碗底上刷一層豬油，蓋上去；

16. 要吃的時候倒扣放入鍋內蒸，⚠️注：蒸的時候要用牙籤扎些小洞，適量的澆少許水放入糯米飯上，以免蒸後糯米太乾，壓力鍋大中火蒸約20～25分鐘左右；

17. 出鍋倒扣，漂亮又喜慶的美味八寶飯就做好了；

18. 為了增加賣相，也為了使八寶飯口感更滋潤，可以用乾爽無油無水的鍋裏面加入適量的水和白糖（或蜂蜜）熬成糖漿，澆入八寶飯上；

19. 祝福送給您，祝您新年快樂！福星高照，！好運連連！🎉🎉🎉

小貼士

本菜譜所用到的糖沒有固定的模式，可隨個人喜好加減。