買來的雞先處理乾淨👇
脖子上的淋巴去掉
剪指甲去掉
雞屁股去掉
從肚子中間開始剪開
處理乾淨,晾去表面水份或者用吸水紙
鹽,花椒麻椒,放入鍋中,中小火炒香關火
雞的表面均勻塗抹一層鹽,醃半個小時
倒出醃的水份,再把剩餘的鹽全部塗抹上,醃24個小時(醃24小時有點鹹)
醃製好,温水沖洗乾淨表面鹽份,露台晾一天
晾一天後,表皮均勻塗抹一層老抽,不在意表皮顏色的話就不塗
掛廚房窗户通風風乾,第四天的樣子
第七天油脂已慢慢泛油,可以了
沖洗乾淨表面,鍋太小隻能剪開
蒸50分鐘,放涼直接吃有嚼勁,淹的時間長了有點鹹😂下次減少醃製時間試試,味道還不錯
加豆腐白菜燉湯也不錯