紫蘇排骨🍃鮮香味美｜超級下飯菜

紫蘇的季節，老廣們下飯館應該都是鍾愛這一道的。

鮮香味美的小排，先煸炒煎焗至金黃，打個芡，一把紫蘇撒下去，濃郁粘稠咕嚕咕嚕翻滾着的汁，好像要把人的胃口都吊起來了。

每每做這一道菜，家裏都要下多兩鬥米、煮多兩碗飯，開始燜的時候廚房飄出去的香味，讓大小朋友們都眼巴巴的在廚房門口蹲守着。

食物的力量呀～

用料  

紫蘇排骨🍃鮮香味美｜超級下飯菜的做法  

1. 排骨砍段，清洗乾淨瀝乾水，先用一點點🤏生粉+生抽+糖+黑白胡椒粉+一點點油+雞粉，撈勻稍醃漬一會兒備用。
   
   ⚠️這一步各家根據各家的醃漬肉類的方法來就好，主要是給排骨一個底味，我懶起來也經常只放生粉、生抽、糖來醃漬。一樣好吃。😋

2. 紫蘇洗乾淨，薑切片，蒜頭去衣拍扁。

3. 熱鍋下油，爆香薑片蒜頭🧄。
   
   放排骨煸炒，此時可以放一點姜葱蒜粉提香去腥，至排骨金黃基本熟透的程度。
   
   灑入半碗花雕快速翻炒幾下。
   
   ⚠️姜葱蒜粉超市有賣，牌子不重要，主提香去腥，醃漬、炒菜都能用上十分萬能，沒有的話就忽略吧。

4. 酒氣散去後加入熱水，水量大概位置蓋過排骨的一半，蓋上鍋蓋稍微燜煮幾分鐘。
   
   ⚠️加熱水哈❗️

5. 排骨燜至熟透，蠔油+鮑魚汁+1小勺生粉+半碗水攪拌均勻勾個芡，與紫蘇一同加入排骨翻炒均勻，收汁即可。
   
   ⚠️沒有鮑魚汁就全部放蠔油吧。

6. 撒上白芝麻裝飾。
   
   我喜歡收汁的時候不要收太乾，留多點而汁拌飯，太香了！

小貼士

紫蘇大膽放，別看一盒紫蘇好像很多，其實煮起來真沒多少。紫蘇多了才香～

最關鍵，收汁別收沒了！一定要留出汁來拌飯，真香！