豆渣的另類吃法（豆渣下飯菜）

為了做豆腐乾，磨了450克黑豆（為什麼用黑豆？因為家裏沒有黃豆了，哈哈），豆腐乾倒是做成了，吃起來是豆香滿溢十分滿足，剩下的一堆豆渣可是愁死我了。豆渣饅頭豆渣餅豆渣鬆都試過了，不太感冒，只有黴豆渣感覺還是可以的，但是，我——不——會！這種豆子發酵的事太考驗技術了。
今天收到了婆婆的一罐腐乳，腐乳不就是發酵過的豆腐做的嘛，拿來給豆渣添點黴味兒，就成了美味兒啊！腐乳這種發酵食物不僅賦予了這道菜時間的味道，也更好地助力身體處理難消化的豆渣。

用料  

豆渣的另類吃法（豆渣飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜）的做法  

1. 豆渣擠幹些，比較硬那種
   麪粉（米粉），糖，鹽，紅曲粉，五香粉，豆腐乳放豆渣裏拌勻
   青椒、大蒜切碎末，姜切絲拌到豆渣裏

2. 拌勻後包上保鮮膜放置半天或一天

3. 鍋燒熱
   倒油（豆渣吃油，可以稍微多放一些）
   豆渣面入鍋翻炒，炒熟即可，喜歡幹一些的可以適當多炒一會兒

小貼士

腐乳用自己喜歡的味道的就可以
加麪粉我覺得口感比較好，純豆渣感覺太柴了
糖隨個人喜好，不喜歡可以不加，做成麻辣口味兒也未嘗不可，本菜譜只在拋磚引玉提供一個思路。最後的口感也可以隨個人喜好，可潤些也可以焦些。只是這道菜的靈魂是腐乳，不可少。
喜歡吃肉的加點臘肉或者香腸一起炒，想必味道會更加鮮美豐富。