番茄燉牛腩(手殘黨必備硬菜)

番茄燉牛腩，是一道特別有冬日感的硬菜，熱熱鬧鬧的大紅色，濃郁的味道，充足的蛋白質。聽着牛肉在鍋裏咕嘟咕嘟燉煮的聲音，就覺得再漫長的寒冷，都沒有那麼難熬。
快燉好的時候，再加上蘿蔔、土豆煮一煮。出鍋後，把菜肉和湯汁澆在米飯上，一道菜就撐起整頓餐，吃到口頰留香……

用料  

番茄燉牛腩(手殘黨必備硬菜)的做法  

1. 把切好的牛腩塊（大約 3*3 釐米的樣子），用海鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者蓋子，放冰箱醃 1-2 小時。用鹽醃一下，不僅是為了調味，也是為了分解肌肉的蛋白質結構，讓牛肉更加軟嫩。

2. 把鍋燒熱，倒油煎牛肉，不需要煎熟，每一面都變色變硬就好，然後夾出待用。（如果你用的普通的煎鍋或者炒鍋，一定要比我在視頻裏多放一點油才好；用不粘鍋的話，鍋底有薄薄一層油附上就行。）

3. 鍋裏的油不要扔，直接丟進去切好的薑片、洋葱塊、大蒜，炒到香味出來。

4. 加入去皮的西紅柿塊，還有一勺西紅柿膏，炒到西紅柿變軟。

5. 把牛肉和炒好的西紅柿混合在一起，倒入料酒，把開水加到淹沒牛肉的位置（如果喜歡湯汁豐富，就加多一些水），然後就可以蓋上蓋子啦。

6. 如果你用微壓鍋，或者電壓力鍋，又或者高壓鍋的話，煮上一小時就可以啦。但如果是普通燉鍋的話，可能要 3 個小時。

7. 一小時後，打開蓋，現在的牛肉基本已經可以吃了。（注意：如果用高壓鍋和電壓力鍋燉，那安全第一，一定要按照説明書，等到壓力釋放以後再開蓋。）

8. 可以選擇再煮上一會兒收收汁，或者加上喜歡的蔬菜，再燉上 20 分鐘。我喜歡加胡蘿蔔和炸過的土豆塊，有營養，還特別有滿足感。

9. 一鍋完美的番茄燉牛腩就做好啦！

小貼士

1. 我試過美國和澳洲產的牛肉，但還是覺得這種中式/半中式的燉肉，用內蒙科爾沁牛肉最好吃：）買上 1 斤，兩人的話，可以吃兩頓的樣子。
2. 特別要推薦的配料，是番茄膏，簡直是整道菜的點睛之筆。我用的是新疆產的番茄膏，成分就是純番茄，不含糖。新疆日照充足，蔬果風味強烈，平時做番茄炒蛋我也喜歡加上一勺。在國外的同學，也可以選擇加上小半罐馬紮諾番茄罐頭。