又鮮又嫩的莧菜

30多年前，媽媽教的方法，簡單易學。
這道菜比較忠於食材的原味，但是依然很鮮美。這些年我們家一直這樣做。
在需要少油的今天，這道菜顯得非常時髦😁
記錄下這個菜譜，一是聊表對媽媽的懷念之情，二是對下廚房平台的感謝🙏

用料  

又鮮又嫩的莧菜的做法  

1. 莧菜摘好洗淨備用（我從小就喜歡紅包莧菜，原因是菜湯是紅色的😂湯拌飯就能吃下一碗飯）

2. 蒜頭3-5瓣剝乾淨備用

3. 準備一鍋開水，加少量鹽入水（沸水中加鹽會出現爆沸現象，注意防燙傷）

4. 莧菜和蒜頭一起入沸水。用雙筷子翻拌，將水裏燙癟的翻到上面，莧菜體積快速減小。

5. 水再次沸騰後，加蓋中火3分鐘。

6. 3分鐘後的樣子

7. 撈出莧菜，稍微瀝乾些水份

8. 加鹽、加油（也可以加少許蠔油，但是我女兒只要加油鹽就好😁）

9. 翻拌均勻即可拍照嘚瑟。然後就可以開始享用了。