7月出頭,天氣漸熱,涼拌小菜分外宜食,恰好秋葵開始上市了。
當你認識秋葵一定會愛上她!
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用料
芝士焗秋葵 | |
秋葵 | 3根 |
混合芝士 | 適量 |
培根 | 1片 |
蛋黃醬 | 適量 |
鹽焗秋葵 | |
秋葵 | 3根 |
鹽巴 | 適量 |
冰鎮秋葵 | |
秋葵 | 3根 |
冰塊 | 適量 |
腐乳醬 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
秋葵之三劍客-視頻【沒牌子-粉絲篇】的做法
燒一鍋熱水。
把秋葵對半切開。
焯水不要超過3分鐘。
撈出煮好的秋葵,放在冰上先冰鎮一會。
把培根切成秋葵的大小,鋪在秋葵上面。
在上面撒上混合芝士。
在烤盤上刷上一層油。
把鋪好的秋葵到烤盤中。
放入烤箱烤10分鐘。
在烤盤上鋪一層鹽巴。
把剩餘的秋葵,放在鹽巴上。
一起放入烤箱烘烤5分鐘。
芝士焗秋葵烤好後拿出,擺盤,放上自己喜歡的醬汁(蛋黃醬)。
鹽焗秋葵烤好後撒上一點黑胡椒粉。
冰鎮好的秋葵,在旁邊配上腐乳醬、番茄醬。
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小貼士
1. 秋葵真是“神菜”?
秋葵有較高的營養價值,有利於控制血糖,壯陽補腎,調節腸胃的功能,但這並不意味着吃幾根秋葵就能完全發揮神奇的作用,人們攝入這些營養物質的量較低,起到的作用微乎其微,而且其他綠色蔬菜也有此類功效,秋葵只是其中之一而已,別把它當成什麼“神菜”!
2. 挑選優質秋葵!
-看長度。秋葵長度為10cm左右最好。太小太嫩沒有營養物質積累,太長的口感顯老。
-看表面。表面飽滿鮮豔,為自然綠色,帶點嫩黃色的更嫩,是首選。脊上有毛是鮮嫩的標誌,不要購買有劃痕、黑斑的或是顏色發暗發乾的,可能在運送過程周收到傷害,品質受損,較易腐爛。
-捏軟硬。輕捏不覺得發硬,有點韌度的剛好。
3. 如何保鮮?
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味。最好儲存於7℃~10℃的環境中,約有10天的儲存期。若碎冰直接撒在果實上面,會產生水傷斑點。也要防止擦傷,否則數小時後傷處會發黑!