這道菜主要兩點
肉片要嫩
鮮蘑要鮮
要看小貼士哦
用料
| 鮮蘑 | 適量 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 豬肉（五花肉） | 適量 |
| 雞蛋清 | 半個 |
| 植物油 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒水 | 1勺 |
肉片炒鮮蘑的做法
葱、黃瓜切斜片，姜切小片
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第2張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第2張")
豬肉切片，水洗一下擠出水分，半個蛋清抓勻
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第3張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第3張")
鮮蘑去根，撕成兩指寬的片，洗乾淨，開水下鍋再次煮開撈出（忘了拍圖片） ，鍋內少許油，油熱放入肉片翻炒變色
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第4張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第4張")
放入葱和薑片翻炒出香味
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第5張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第5張")
放入黃瓜翻炒均勻
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第6張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第6張")
放入鮮蘑片，生抽，花椒水翻炒均勻，少許鹽炒一分鐘左右
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第7張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第7張")
淋少許明油出鍋即可
![肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第8張]( "肉片炒鮮蘑的做法步驟圖，肉片炒鮮蘑怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1.豬油加入蛋清才能更嫩滑
2.鮮蘑焯水後，不要擠水分，馬上入鍋炒，這樣才能鮮，否則沒有湯汁不夠鮮
3.提前温水浸泡花椒，過濾出花椒就是花椒水
