忙裏偷閒之茄丁土豆打滷麪

熱辣的夏天，忙了一天回到家中。
沒有選到想吃的外賣，不如利用冰箱現有的食材做碗簡單 美味的打滷麪。

做好的滷子，第二天早飯來一碗也是簡單而方便的。

用料  

忙裏偷閒之茄丁土豆打滷麪的做法  

1. 沒拍圖，純記錄。

2. 茄子 土豆  番茄 青椒切差不多的丁；打兩個小笨雞蛋；小葱切葱花；蒜切片；

3. 雞蛋炒熟盛出備用；熱鍋冷油入蒜片，出香味後，入土豆丁，炒2-3分鐘後入茄子丁，茄子炒軟後（約摸2分鐘左右），入番茄翻炒後入炒好的雞蛋，青椒丁，甜麪醬，蠔油，生抽，白糖翻炒；會出少許汁，沒出的話加小半碗水翻炒後加蓋小火咕嘟至蔬菜軟乎，（記得咕嘟的同時不要忘記開蓋翻炒下，以防糊底）；小火4分鐘左右，關火盛出。

4. 另拿一鍋燒水煮麪，我買的手擀麪易煮，水開入面，滾煮3分鐘即可。

5. 麪碗少許生抽芝麻油（如果滷子本身夠鹹，這部請掠過）；盛麪湯入碗後撈麪入碗，澆上好的滷子，撒葱花；開吃。

小貼士

調味料沒有多少克的計算，憑自己的口味調劑。

家裏冰箱蔬菜只有茄子 土豆 青椒，所以選了這三種，其實可以隨意發揮。