地三鮮最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康着想,既要努力將油分降至最少,又能保留其風味,來試試這個少油版的吧。淘寶店鋪:小羽私廚,微信公眾號:小羽私廚。
用料
茄子 | 1個 |
土豆 | 1個 |
青椒 | 1個 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1大勺約15克 |
澱粉 | 1小勺約5克 |
水 | 小半碗 |
小羽私廚之地三鮮的做法
把土豆去皮然後切成滾刀塊。
茄子切成滾刀塊。
青椒切成跟他們大小差不多的樣子。
鍋裏倒油,油稍微多一點,先把土豆放到鍋裏小火慢慢煎,不停的翻面,直到表面煎成金黃色即可出鍋。
然後來煎茄子,一定要把油燒到夠熱,這樣茄子才不會太吃油,慢慢的煎,不停的用鏟子壓一壓茄子,讓裏面的水出來,等聽到滋滋響,看到茄子變蔫,就是煎好可以出鍋了。
炒鍋燒熱倒油,油熱後放入蒜末和薑末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒幾下。
倒入一勺生抽,再根據自己的口味加鹽調味。
然後倒入由1小勺澱粉和小半碗水調成的水澱粉勾個芡,翻炒均勻就可以出鍋啦。
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