福建的白粿不是銀杏果
是糯米做的類似年糕的東西
小時候奶奶就會炒白粿
或者用花蛤煮白粿湯麪給我們吃
超級美味
剛剛想吃 發現下廚房沒有菜譜
那就自己來一發咯
ps.菜譜裏的配料是兩人份
用料
| 白果 | 一條半 |
| 五花肉 | 一小塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 大白菜/娃娃菜/包菜 | 半個 |
| 料酒 | 看着來 |
| 醬油 | 看着來 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 芝麻 | 看心情 |
| 葱 | 一些 |
| 姜 | 適量 |
福建特色炒白粿（炒年糕）的做法
首先就是備料啦 ①白粿切片 其實正宗的是要切薄片 但是我每次都懶得 就切的蠻厚的 但是反而是有嚼勁 ②切葱花薑末 ③肉切小塊 ④白菜的菜幫和菜葉分開切散
先熱油 煎一個雞蛋先 炒碎 裝盤備用
再熱油 油量比平時炒菜多一點 葱姜爆香 把肉下鍋 炒出肥肉的油 再下菜幫子 翻炒幾下加入白果 這時候就要考驗廚藝了 不要把白果炒的黏在一起 加入料酒和醬油 適量就好 帶出顏色即可
此時加入一些水 不用太多沒過白果的底部就行 此刻可以加入菜葉 雞精 鹽 黑胡椒粉 翻炒收汁
還記得剛剛放在一邊的雞蛋嗎 這時候可以加進來了 一起翻炒幾下即可裝盤啦
最後用芝麻點綴一下就可以拍照啦 小時候的味道
![福建特色炒白粿（炒年糕）的做法步驟圖 第2張]( "福建特色炒白粿（炒年糕）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
白果會黏黏的不好切 可以提前把白果放到冷凍冰10分鐘 不要太久不然會太硬切不動 這樣就很好切了 在刀面抹點油會更好切
我不愛吃肥肉所以用的肉的瘦肉 不過據説帶點肥肉會更香喔
